首先选择那种胖肚子滚圆的九孔藕，这种藕口感面糯，适合炖煮。不要买成了那种细肚子发白的藕，那是脆藕，适合炒制。
做法：1.将买回的藕清洗，薄薄的刮去外皮，从一端向里两公分处切断，再给孔里灌水清洗，必要时可以用一根筷子掏洗，处理干净后备用。2.适量糯米淘洗后，清水浸泡3个小时以上。3.将泡好的糯米用小勺子灌入藕孔里，边灌边用筷子通压，不用太紧实，留出膨胀的空间，如此全部将孔灌满。4.将切下来的小部分做盖子，扣回原位，再用牙签将两部分插在一起固定一圈，防止脱落。5.将处理好的糯米藕放入高压锅，加水没过食材，再加入一把洗干净的红枣，一大勺红糖，盖好盖子，开火煮。6.上汽后，大约30分钟左右即可关火。放凉后，掀开盖子，取出煮好的藕节。7.放案板上切成厚片，排入盘中，淋上桂花蜂蜜，即可上桌开吃啦！
同锅出的红枣也可以围在藕片周围，一起上桌，也可以单独装盘食用，都是清馨糯甜的。冬日里，加热后食用，暖身暖心，清润滋补。夏季，可以放凉后上桌开吃，清甜香糯，舒爽滋润。
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