莲藕在夏天很受欢迎，它同样是一种营养价值丰富的蔬菜，常吃对人体有帮助。特别是进入中伏以后，天气变化多端，有时晴空万里，有时阴雨连绵，这时候多吃点莲藕，清热消暑，还能够促进食欲。
莲藕的吃法，我最喜欢的就是炸藕盒了，炸出来香酥脆，里面还裹着香喷喷的肉馅，吃一口不要太满足。但是为何很多时候，在家炸出来的藕盒，都不如饭馆里，甚至小摊上卖得好吃呢？吃一口不够酥脆，而且特别吸油，吃着很不爽。
其实在做的过程中，面糊的调制非常关键，到底是用面粉还是用淀粉，到底是用清水调制还是用其他的东西？这些只要掌握对了，那么基本上是没问题的，今天大厨分享技巧，炸出来香酥脆，超好吃。
配料：猪肉、***蛋、葱花、莲藕、中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、盐、五香粉、料酒、啤酒、食用油
1、首先我们把猪肉清洗干净，然后放入机器中绞碎，下面往其中倒入少许食盐、五香粉，然后再来适量的料酒、1个蛋清、一点点食用油，顺着一个方向将其搅拌均匀。
2、最后准备少许葱花，放入肉馅中，将其彻底拌匀为止，这样咱们的馅料就做好了。下面再来准备莲藕，莲藕去皮之后，然后再将其清洗干净，随后准备来切片，一定要注意两片藕片之间不要切断。
3、下面就是调制面糊的过程了，这个是最关键的，我们准备一个碗，在里面加上3勺中筋面粉、3勺低筋面粉，再来3勺玉米淀粉，然后打2个***蛋，最后往其中倒上适量的啤酒，将其搅拌成能挂住筷子的糊状。
4、往两片藕片中，加上适量的肉馅，全部夹好之后就可以了。接下来我们将其放入面糊中，让其稍微裹一层，不要太厚了。锅内烧油，烧热至6成热，将藕盒放进去开始炸，炸的时候不停搅动、不停翻面，直至金黄以后即可捞出。
小贴士：
1、炸藕盒，用淀粉还是面粉？都不对，试试按照我这个比例，3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉，炸出来会非常酥脆。
2、面糊别再用水调制了，换成用啤酒，味道更加香浓，而且炸出来的藕盒更加蓬松、酥脆。
